19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания (профиль: Технология и организация производства продукции общественного питания)

• Технология продукции общественного питания;
• Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания;
• Санитария и гигиена питания;
• Процессы и аппараты пищевых производств;
• Товароведение продовольственных товаров
• Оборудование предприятий общественного питания;
• Бухгалтерский учет и отчетность в общественном питании;
• Организация питания за рубежом;
• Барное дело;
• Организация работы сомелье;
• Управление производством на предприятиях общественного питания.
• Направления НИРС

Предприятия общественного питания различных типов (рестораны, кафе, бары, пиццерии), включая санаторно-курортные учреждения, учебные заведения и производственные предприятия, морской транспорт.

• Покинтелица Николай Иванович, д.т.н., профессор.
• Прокопенко Ирина Александровна, к.т.н.
• Ерёменко Дмитрий Олегович, к.т.н., доцент
• Веляев Юрий Олегович, к.т.н.
• Бояркина Марина Андреевна, к.т.н.
• Светличная Ольга Викторовна
• Ерёменко Василий Геннадьевич, шеф-повар
• Нестеренко Ольга Викторовна
• Чуб Оксана Петровна, к.т.н
• Материально-техническая база

• Лаборатория технологии продукции общественного питания
• Лаборатория организации производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
• Лаборатория товароведения и экспертизы качества продовольственных товаров

Профессиональные компетенции включают в себя способность выпускника:

• к участию во всех фазах организации производства и организации обслуживания на предприятиях питания различных типов и классов;
• осуществлять технологический контроль соответствия качества производимой продукции и услуг установленным нормам;
• рассчитывать производственные мощности и эффективность работы технологического оборудования, оценивать и планировать внедрение инноваций в производство;
• организовывать документооборот по производству на предприятии питания, использовать нормативную, техническую, технологическую документацию в условиях производства продукции питания;
• проводить мониторинг, анализировать результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия питания, оценивать финансовое состояние предприятия питания и принимать решения по результатам контроля.

• Технолог общественного питания;
• Бренд-шеф, шеф-повар;
• Управляющий рестораном, баром, кафе;
• Эксперт по качеству;
• Товаровед;
• Торговый представитель;
• Зав. производством на предприятиях общественного питания.

Предприятия общественного питания всех типов, включая столовые детских садов, образовательных и санаторно-курортных учреждений, больниц, производственных предприятий, а также морских судов.

На старте карьеры: 40-60 тысяч рублей в месяц с перспективой роста до 85-100 тысяч рублей в месяц

«Сегодня ресторанный бизнес это реально и престижно, поэтому решил получить знания именно в этой сфере»;

«Заведений общепита очень много, поэтому после обучения смогу легко устроиться на работу»;

«Всегда любила готовить, поэтому решила получить именно эту специальность»;

«Закончил техникум и получил профессию повар, но для карьерного роста необходимо высшее образование»;

«Родственники работают в сфере общественного питания и посоветовали выбрать эту специальность»;

«Окончив институт по данной специальности смогу работать как поваром, так и управляющим заведения общественного питания, так как данная специальность позволяет расширить возможности карьерного роста»;

«Предприятия общественного питания всегда востребованы, независимо от экономической ситуации в стране, поэтому с полученным образованием по данной специальности без работы не останусь»;

«Друзья учатся на этой специальности, им нравится, поэтому я тоже решил сюда поступить».