Севастопольский государственный университет

Повышение квалификации по программе «Химия и технология вина»

В рамках повышения квалификации по дополнительной профессиональной программе «Химия и технология вина» профессор кафедры «Агротехнологии» Владимир Обливанцов принял участие в практических занятиях на базе ФГБОУ ДПО «Российская академия кадрового обеспечения агропромышленного комплекса» и лабораторий ФГБНУ «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия».

Во время практических занятий проработаны методы анализа физико-химических показателей вина: определение летучих кислот, этанола, титруемых кислот, плотности, экстрактивности, сахара и диоксида серы по ГОСТ и экспресс-методам. Под микроскопом исследованы культурные и дикие дрожжи, уксуснокислые бактерии в виноделии. Освоил оборудование для спектрофотометрии, электрофореза, хроматографии и микробиологического контроля, а также технохимический контроль на этапах производства вина.

В ходе повышения квалификации посетил 27-ю международную выставку «Винорус.Винотех 2026» в Краснодаре, где ознакомился с инновациями в виноградарстве и виноделии. В выставке приняли участие более 140 компаний, которые представили саженцы винограда, технику, материалы и оборудование для виноградарства и виноделия, винодельческую продукцию из регионов России, включая Севастополь, и зарубежья.

Также принял участие в деловой программе выставки – V форуме «Экономика российского вина». На форуме обсуждались вопросы развития отрасли, изменения в законодательстве, государственной поддержки, винных кластеров, энотуризма, выдержки вина и продвижения винодельческой продукции. На сессии «Винные профессии. Обучение и подготовка кадров для отрасли» Владимир Обливанцов выступил с сообщением «Инновационные направления подготовки кадров для виноградарства и виноделия в СевГУ». Кроме того, принял участие в пленарной сессии «Закон и поддержка: что изменится 2026 году для виноделия России», дискуссиях «Оценка вина: экспертиза или вкусовщина?» и «Бочка делает вино?», фокус-сессии по выдержке вина.

Завершил программу повышения квалификации визитом на виноградарско-винодельческое предприятие «Собер Баш», где встретился с главным виноделом и ознакомился с технологическими особенностями выращивания винограда и производства вина.

Данное повышение квалификации способствует подготовке квалифицированных специалистов в области виноградарства и виноделия в СевГУ.