Приемная комиссия
+7 (8692) 222-911
8 (800) 222 85 59
priem@sevsu.ru
Личный кабинет

19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания (профиль: Технология и организация производства продукции общественного питания)

Декоративная иконка
Институт
Институт развития города
Декоративная иконка
Выпускающая кафедра
Кафедра «Пищевые технологии и оборудование»
Декоративная иконка
Руководитель программы
Покинтелица Николай Иванович

По вопросам поступления

Декоративная иконка
Уровень образования

Бакалавриат

Декоративная иконка
Форма обучения

Очная , 4 года

Заочная , 5 лет

Декоративная иконка
Локации обучения

Северный кампус (ул. Курчатова, 7)

Декоративная иконка
Обучение в Военном учебном центре

Есть, на конкурсной основе

Декоративная иконка
Есть аккредитация?

Да, направление аккредитовано

Декоративная иконка
Общежитие

Есть, на конкурсной основе

Декоративная иконка
Программы
вступительных испытаний
Смотреть все программы
Декоративная иконка
Вступительные испытания и минимальные баллы *
Испытания на базе 11/ВИ
Испытания на базе СПО
  • Информационные технологии в профессиональной деятельности (45)
  • Безопасность жизнедеятельности (45)
  • Русский язык (40)

Информация указана на 2026 год поступления

ПОДАТЬ ДОКУМЕНТЫ
Узнать подробнее о направлении
«19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания (профиль: Технология и организация производства продукции общественного питания)»

Минимальный проходной балл на бюджет в 2025 году: 149

Уникальность программы / преимущества
Область профессиональной деятельности выпускников, освоивших программу бакалавриата, включает:
  • обработку, переработку и хранение продовольственного сырья на предприятиях питания;
  • производство полуфабрикатов и продукции различного назначения для предприятий питания;
  • эксплуатацию технологического оборудования предприятий питания;
  • разработку рецептур, технологий и нормативной документации на производство новых продуктов здорового питания;
  • организацию производства и обслуживания на предприятиях питания;
  • контроль за эффективной деятельностью предприятий питания;
  • контроль качества и безопасности продовольственного сырья и продукции питания;
  • проектирование и реконструкция предприятий питания.
  • Актуальность и значимость программы
Основой экономического развития республики Крым являются: санаторно-курортный и туристический комплекс; агропромышленный комплекс (сельхозпроизводство и переработка, рыбное хозяйство); пищевая промышленность и др., как отрасли, имеющие естественные предпосылки развития, обусловленные природным и ресурсным потенциалом. В соответствии с этим возникает необходимость в высококвалифицированных кадрах, способных участвовать в развитии данных отраслей. Образовательная программа по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» позволяет подготовить высококвалифицированных специалистов в сфере общественного питания, которые будут востребованы в представленных выше отраслях.
Самое важное о направлении подготовки
Профессиональные компетенции

Профессиональные компетенции включают в себя способность выпускника:

  • к участию во всех фазах организации производства и организации обслуживания на предприятиях питания различных типов и классов;
  • осуществлять технологический контроль соответствия качества производимой продукции и услуг установленным нормам;
  • рассчитывать производственные мощности и эффективность работы технологического оборудования, оценивать и планировать внедрение инноваций в производство;
  • организовывать документооборот по производству на предприятии питания, использовать нормативную, техническую, технологическую документацию в условиях производства продукции питания;
  • проводить мониторинг, анализировать результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия питания, оценивать финансовое состояние предприятия питания и принимать решения по результатам контроля.
  • Технология продукции общественного питания;
  • Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания;
  • Санитария и гигиена питания;
  • Процессы и аппараты пищевых производств;
  • Товароведение продовольственных товаров
  • Оборудование предприятий общественного питания;
  • Бухгалтерский учет и отчетность в общественном питании;
  • Организация питания за рубежом;
  • Барное дело;
  • Организация работы сомелье;
  • Управление производством на предприятиях общественного питания.
  • Направления НИРС

Предприятия общественного питания различных типов (рестораны, кафе, бары, пиццерии), включая санаторно-курортные учреждения, учебные заведения и производственные предприятия, морской транспорт.

  • Покинтелица Николай Иванович, д.т.н., профессор.
  • Прокопенко Ирина Александровна, к.т.н.
  • Ерёменко Дмитрий Олегович, к.т.н., доцент
  • Веляев Юрий Олегович, к.т.н.
  • Бояркина Марина Андреевна, к.т.н.
  • Светличная Ольга Викторовна
  • Ерёменко Василий Геннадьевич, шеф-повар
  • Нестеренко Ольга Викторовна
  • Чуб Оксана Петровна, к.т.н
  • Материально-техническая база
  • Лаборатория технологии продукции общественного питания
  • Лаборатория организации производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
  • Лаборатория товароведения и экспертизы качества продовольственных товаров

Профессиональные компетенции включают в себя способность выпускника:

  • к участию во всех фазах организации производства и организации обслуживания на предприятиях питания различных типов и классов;
  • осуществлять технологический контроль соответствия качества производимой продукции и услуг установленным нормам;
  • рассчитывать производственные мощности и эффективность работы технологического оборудования, оценивать и планировать внедрение инноваций в производство;
  • организовывать документооборот по производству на предприятии питания, использовать нормативную, техническую, технологическую документацию в условиях производства продукции питания;
  • проводить мониторинг, анализировать результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия питания, оценивать финансовое состояние предприятия питания и принимать решения по результатам контроля.
Предприятия общественного питания различных типов (рестораны, кафе, бары, пиццерии), включая санаторно-курортные учреждения, учебные заведения и производственные предприятия, морской транспорт.

  • Технолог общественного питания;
  • Бренд-шеф, шеф-повар;
  • Управляющий рестораном, баром, кафе;
  • Эксперт по качеству;
  • Товаровед;
  • Торговый представитель;
  • Зав. производством на предприятиях общественного питания.

Предприятия общественного питания всех типов, включая столовые детских садов, образовательных и санаторно-курортных учреждений, больниц, производственных предприятий, а также морских судов.

На старте карьеры: 40-60 тысяч рублей в месяц с перспективой роста до 85-100 тысяч рублей в месяц


«Сегодня ресторанный бизнес это реально и престижно, поэтому решил получить знания именно в этой сфере»;

«Заведений общепита очень много, поэтому после обучения смогу легко устроиться на работу»;

«Всегда любила готовить, поэтому решила получить именно эту специальность»;

«Закончил техникум и получил профессию повар, но для карьерного роста необходимо высшее образование»;

«Родственники работают в сфере общественного питания и посоветовали выбрать эту специальность»;

«Окончив институт по данной специальности смогу работать как поваром, так и управляющим заведения общественного питания, так как данная специальность позволяет расширить возможности карьерного роста»;

«Предприятия общественного питания всегда востребованы, независимо от экономической ситуации в стране, поэтому с полученным образованием по данной специальности без работы не останусь»;

«Друзья учатся на этой специальности, им нравится, поэтому я тоже решил сюда поступить».

Новости

{{item.SECTION.NAME}}

{{item.COUNTER}}
Загрузить еще

Остались вопросы?

Выберите наиболее удобный способ связи

Мы обязательно с вами свяжемся!

ОБРАТНЫЙ ЗВОНОК
ЧАТ С КОНСУЛЬТАНТОМ
Кнопка наверх